Sup Jagung Kepiting (untuk 3-4 posi / up to 3-4 servings)
1 ekor Kepiting Sedang
3-4 bj Jagung Manis
1-2 btg Daun Bawang (jangan dipotong, agar mudah membuangnya nanti)
1 sdm Minyak Wijen
1 sdt Gula
2 sdt Kecap Asin
1-2 btr Telur Kampung
3 sdm Tepung Kanji / Maizena
500ml Air Kaldu
sedikit Garam (sesuai selera)
Cara Membuat:
– Cuci kepiting, belah, buang bagian yang tidak perlu. Kemudian kupas, kumpulkan daging kepiting ke dalam mangkuk. Campurkan minyak wijen, kecap asin dan gula. Aduk-aduk hingga rata dan gula meleleh serta tercampur menjadi satu. Diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
– Serut semua jagung manis, sisihkan hasil serutan dalam mangkuk. Rendam batang jagung sisa serutan dan daun bawang dengan 4 gelas aqua air dan rebus dengan api kecil hingga air tinggal separuhnya (kurang lebih 2 gelas aqua).
– Siapkan air kaldu (kurang lebih 500cc), campurkan air rebusan batang jagung dan daun bawang tadi (buang batang jagung dan daun bawangnya). Kemudian masukkan bulir-bulir serutan jagung manis dan daging kepiting. Rebus dengan api kecil hingga matang.
– Larutkan tepung kanji / maizena dengan air secukupnya (jangan langsung dimasukkan ke dalam sup jagung, karena nanti akan membentuk gumpalan gumpalan kecil yang sulit di larutkan). Masukkan larutan kanji ke dalam sup, aduk terus hingga merata dan sedikit mengental.
– Masukkan telur ke dalam sup, aduk terus agar telur terpecah-pecah dan menjadi semacam serat-serat tipis yang mirip dagig kepiting.
– Apabila sudah matang dan sedikit mengental, matikan api dan angkat. Sajikan sup jagung kepiting selagi hangat.
– Silahkan mencoba.
Klik Recipe Book untuk melihat resep Indonesia lainnya.
