Kue Lumpur Kelapa Muda (untuk 3-5 porsi / up to 3-5 servings)
kurang lebih cukup untuk 15 buah.
100gr gula pasir
4 butir telur
1 butir kentang sedang, kupas, kukus dan haluskan
170gr tepung terigu
130 cc Santan kental (kalau mau praktis pakai 2 pcs Santan Kara kemasan segitiga kecil – 65ml)
kelapa muda secukupnya
sedikit kismis
sedikit garam
sedikit mentega, cairkan
Cara Membuat:
– Encerkan santan kental dengan kurang lebih 300cc air. Siapkan kelapa muda, belah dan keruk tipis daging-nya. Siapkan kentang, cuci, kupas, kukus dan haluskan hingga lembut. Siapkan telur, buang putih telur dari 2 butir telur. Yang akan kita gunakan hanya putih telur dari 2 butir telur saja. Untuk kuning telur kita gunakan semuanya (4 butir)
– Kocok 4 butir telur (yang sudah dibuang 2 putih telur-nya) sebentar, tambahkan gula pasir dan sedikit garam untuk memperkaya citarasa. Teruskan kocok hingga adonan mengembang, kemudian tambahkan sedikit mentega cair, masukkan tepung, santan cair dan kentang lembut. Aduk kembali hingga benar-benar merata.
– Tuang adonan ke dalam cetakan (biasanya berbentuk seperti mangkuk tipis dan mini). Campurkan sedikit kelapa muda ke dalam tiap cetakan, dan taburkan beberapa butir kismis di atasnya agar terlihat lebih manis. Panggang hingga matang.
Klik Recipe Book untuk melihat resep Indonesia lainnya. Atau untuk berbelanja bumbu online klik Products Page.
