Buntut Sapi Goreng (untuk 3-4 porsi / up to 3-4 servings)
700gr Buntut Sapi
65gr Bawang Merah
25gr Bawang Putih
Jahe seukuran ruas ibu jari
1sdm Ketumbar
1sdt Merica
1sdm Gula Jawa
1sdt Gula Pasir
1sdt Garam (sesuai selera)
2lbr Daun Salam
2btg Sereh
3lbr Daun Jeruk
100gr Lengkuas
Cara Membuat:
– Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, merica, gula jawa, gula pasir dan garam. (Tips: sebaiknya rempah-rempah butiran seperti merica dan ketumbar disangrai dulu sebelum digunakan)
– Tumis dengan api kecil bumbu yang sudah dihaluskan di atas dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
– Masukkan buntut yang sudah dicuci dan dipotong seukuran jari ke dalam panci dan isi dengan air hingga buntut terendam. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masukkan juga daun salam, daun jeruk, sereh serta laos yang sudah dipukul-pukul gepeng. Aduk rata kemudian rebus dengan api kecil, sesekali aduk-aduk agar bumbu tidak mengendap di bagian bawah. Tunggu hingga air asat dan buntut empuk (tapi jangan sampai gosong, bila buntut belum empuk dapat ditambahkan air kembali).
– Angkat buntut dan goreng hingga matang. Usahakan jangan terlalu lama menggoreng buntut karena dapat menyebabkan daging buntut menjadi liat.
Klik Recipe Book untuk melihat resep Indonesia lainnya. Atau untuk berbelanja bumbu online klik Products Page.
