Spicy-Red Beef/Chicken (Bumbu Rujak) (up to 3-4 Servings)
5cups Water 
500gr Fat Beef / Chicken (Daging Sapi Gemuk / Daging Ayam)
20gr Garlic (Bawang Putih)
20gr Shallot (Bawang Merah)
60gr Red Chilli (Cabe Besar)
2pcs Lemon Leaves (Daun Jeruk)
1gr Coriander (Ketumbar)
6gr Candlenut (Kemiri)
4gr Galangal (Laos)
12gr Sugar (Gula)
2cups Coconut Milk (Santan)
Salt
Shortcut Direction:
Grind all the spices above, then fry a few seconds except the coconut milk.
Boil 500gr beef/chicken with 5 cups water until tender (until 2cups water remain in the pan). Cut the meat into slices 0,5cm thick, re-boil the meat with the remaining boullion and with the ‘Fried-Grinded-Spices’ above. Add 2 cups of Coconut Milk, stir well until thickened over low heat.
Serve warm with sprinkle of shallot flakes. Click here for other Indonesian recipe.
Cara Memasak:
Giling / blender semua bahan bahan di atas setelah dicuci kecuali santan. Tumis sebentar dengan sedikit minyak goreng, kemudian angkat dan pinggirkan sebentar. Rebus 300-500gr daging sapi / ayam dengan air kira-kira 5 gelas hingga empuk (kurang lebih sisa air tinggal 40% nya saja). Potong daging (yang sudah setengah empuk) secara tipis melintang, dan rebus kembali. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi bersama dengan 2 gelas kecil santan (dapat ditambah/dikurangi sesuai selera). Rebus dengan api kecil hingga bumbu mengental. Bumbu Rujak khas Jawa Timur siap disajikan hangat dengan sedikit taburan bawang merah goreng.
Klik di sini untuk melihat resep Indonesia lainnya.
