Bebek Goreng Kremes (untuk 3-4 porsi / up to 3-4 servings)
1 ekor bebek
cabe sesuai selera
1/2 ruas jari lengkuas (laos)
1-2 btg sereh bersih
65gr bawang merah
20gr bawang putih
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
4-5lbr daun jeruk
1/2sdt ketumbar
1/2sdt jinten
1sdt garam
sedikit gula (kurang lebih 1/2sdt)
2sdm air asam
Cara Membuat:
– Cuci bersih bebek, buang bagian yang tidak perlu, potong menjadi 4. Campurkan air asam dan sedikit garam. Bolak-balik potongan bebek di atas air campuran asam dan garam tadi. Diamkan kurang lebih 20menit. Cuci kembali dan tiriskan.
– Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, cabe, kunyit, jahe, daun jeruk, gula dan garam. Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga bumbu harum. Angkat dan sisihkan.
– Campurkan bumbu tumisan tadi dengan air kurang lebih 1/2 liter, memarkan lengkuas dan sereh, masukkan ke dalamnya. Rebus dengan api kecil. Masukkan bebek, aduk rata sesekali. Rebus hingga air asat, tapi jaga jangan sampai air habis dan gosong. Angkat bebek.
– Goreng bebek sebentar hingga berwarna coklat keemasan (bebek sebenarnya sudah matang direbus, namun untuk lebih sedap dan harum digoreng, karena itu usahakan jangan terlalu lama karena bebek menjadi keras dan liat)
– Untuk membuat kremesan: campurkan tepung kanji (kurang lebih 4 sdm), sedikit garam (1/2 sdt), 1 butir kuning telur dan sedikit air (kurang lebih 75cc). Goreng sampai matang dan renyah.
– Hidangkan bebek selagi hangat dan taburkan kremesan di atasnya.
Klik Recipe Book untuk melihat resep Indonesia lainnya. Atau untuk berbelanja bumbu online klik Products Page.
