French Fries layu dan tidak crispy

Menggoreng Kentang (French Fries) sendiri, kenapa terkadang layu dan tidak crispy?¹

Di kala senggang, kudapan seperti kentang goreng dapat menjadi sajian mengasikkan untuk buah hati atau keluarga. Namun menyajikan kentang goreng (french fries) bisa jadi tidak semudah yang dibayangkan.

Bisa-bisa kentang yang kita goreng layu dan tidak crispy seperti produk yang dijual di pasaran. Kemungkinan hal seperti ini disebabkan karena suhu yang digunakan untuk menggoreng terlalu rendah padahal sebaiknya suhu pada saat menggoreng berada di kisaran 180-185 °C. Goreng french fries selagi beku, jangan biarkan terlalu lama di udara terbuka.

Bila menggunakan kentang segar yang dipotong sendiri, rendam terlebih dulu dengan air garam, kemudian tiriskan sebentar dan langsung goreng. Goreng sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Goreng kembali dengan minyak panas dengan suhu 180°C. Saran lain yang tidak kalah penting adalah gunakan minyak goreng yang khusus untuk kentang goreng, donat dan fried chicken seperti GOOD FRY (produksi PT Smart Tbk).

Caranya, bersih dan keringkan tempat penggorengan, kemudian tuang minyak padat GOOD FRY dan lelehkan dengan api kecil kurang lebih 95°C.  Bila sudah mencair, besarkan api hingga mencapai suhu 180 °C. Setelah itu, goreng kentang selagi beku selama kurang lebih 5-8 menit, angkat dan tiriskan. Hidangkan selagi hangat dengan taburan garam secukupnya.

Klik di sini untuk melihat resep Indonesia lainnya.